你需要的东西

马萨哈里纳

搅拌碗

【资料图】

量杯和勺子

面粉

植物油

发酵粉

盐

玉米饼压榨机或擀面杖

干锅或煎锅

平底锅

食用油

钳

盘子

纸巾

刀

墨西哥菜对皮塔饼的回应，“gordita”翻译为“小胖子”，之所以这样命名是因为它会膨胀并且比玉米饼厚得多。蓬松的大饼通常像皮塔饼一样切开，露出一个口袋，里面装着您最喜欢的墨西哥食物，例如卡纳浅田、烤蔬菜或豆类和奶酪。整洁的口袋使 gorditas 成为一种广泛使用的街头食品。传统的 gordita 准备工作是从热煎锅开始的，但扁面包是在热油中完成的，在那里它们会膨胀，从而形成脆皮和柔软的内部。

步骤1

将 masa harina 玉米粉与水混合，让这些成分静置约半小时，以便 masa harina 吸收水分并重新组合。每 2 杯 masa harina 使用大约 1 1/4 杯温水。如果需要，您可以使用新鲜的粉糊，不需要用水冲调。

第2步

将面粉、泡打粉、盐和植物油加入到复原的马萨哈丽娜粉中，制成戈迪塔面团。每 2 杯 masa harina，您需要大约 2 汤匙面粉和植物油、1/2 茶匙发酵粉和 1/2 茶匙盐。如果面团粘在您的手上，则添加更多 masa harina，一次 1 汤匙。

步骤 3

将面团分成等份，然后用手将每一份擀成大约 1 1/2 倍高尔夫球大小的球状。面团中每 2 杯 masa harina 可以制作大约 4 个 gorditas。面团球的大小和您可以制作的 gorditas 的数量在很大程度上取决于所需的大小。零食大小的 gorditas 的直径仅为 2 1/2 至 3 英寸，而餐食大小的 gorditas 的直径可能为 4 至 6 英寸。

步骤4

使用玉米饼压榨机或擀面杖，将面团球压成约 1/4 英寸厚的圆圈。

步骤 5

将 gorditas 放在热的煎锅或煎锅上，煮至两面略呈棕色，但边缘保持柔软和面团状，通常每面约 1 1/2 分钟。在移动到油炸步骤之前，先在煎锅上煮熟所有的戈迪塔，这样您就不会在尝试监控煎锅和热油时将它们煮过头。将煎好的戈迪塔放在盘子里，同时吃完剩下的戈迪塔。

步骤 6

用大约 1/2 英寸的食用油（例如花生油或植物油）填充平底锅或煎锅。预热油，这样当你加入戈迪塔时它就会发出嘶嘶声。如果你有一个油炸锅，效果会很好。

步骤 7

将戈迪塔一次一个地放入热油中。将第一面煎约 15 秒，将其翻过来，然后将第二面煎约 30 秒，或者直到戈尔迪塔膨胀起来，外面变脆。

步骤 8

取出 gorditas 并放在纸巾内衬的盘子上以沥干油。继续煎剩下的戈迪塔。在戈迪塔的边缘插入一把刀，并在大约一半的位置切开，打开蓬松的口袋，然后用您选择的填充物填充口袋。

提示

可以只在煎锅上烹饪戈迪塔斯，避免脂肪油脂或只使用油炸方法。传统的戈迪塔采用这两种方法，这有助于获得酥脆而蓬松的戈迪塔。