中国的第一个苹果，诞生在烟台

也不记得为什么，苹果在我心里与营养画了等号。可能是小时候家里人习惯买苹果，也可能是受了“一天一苹果，医生远离我”的影响。而喜欢吃苹果的人，对“烟台苹果”不会陌生。中国的第一个苹果，就诞生在烟台。有着“水果皇后”美誉的烟台苹果，因为果肉纤维少、硬度大、果汁含量在89%以上，广受欢迎。

烟台很早就有苹果了，明代以前叫作“奈”，明代以后称为“苹果”。不过那个时候的苹果不太好吃，果肉是绵软的，果汁很少，又被称为“绵苹果”。如今大家能买到的果汁很多的苹果，属于现代苹果。烟台，是中国现代苹果的发源地，1871年，美国传教士倪维斯把西洋苹果带到了烟台。最开始，传教士引进了青香蕉、红香蕉两个品种，在烟台毓璜顶东南山麓购得坡地十余亩，建起了“广兴果园”。随着时代的发展，后来还引进了红富士、乔纳金等品种。经过150年的发展，烟台苹果种植面积已达282万亩，年产量约568.2万吨。

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中国苹果看烟台，烟台苹果看栖霞

栖霞是烟台苹果的重要产地，有着“胶东屋脊”之称。栖霞的主要地形为丘陵山地，地处地球北纬37°苹果黄金种植带，属暖温带季风型半湿润大陆性气候，有“六山一水三分田”之说。全年雨量适中的栖霞，生态条件优于美国华盛顿州，也远超日本、韩国，很适合栽种苹果。

栖霞被誉为“中国苹果之都”和“中国苹果第一市”，栖霞人自古便擅长种苹果，栖霞人种苹果的历史有100多年。得天独厚的自然条件，造就了独特的栖霞苹果。栖霞苹果的矿物质含量十分丰富，苹果营养价值高。栖霞苹果有着“秀外慧中、质脆皮薄、酸甜适口、弥久愈香”的特点，颇受欢迎。

“秀外慧中”，指的是栖霞苹果外观鲜艳、果面光洁，营养丰富、味道甜美。栖霞苹果中，含有丰富的可溶性糖、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素、胡萝卜素，十分适合人体补充营养。“质脆皮薄”指的是栖霞苹果皮薄汁多、鲜香脆爽。肉质细腻的栖霞苹果，不仅果肉好吃，果皮也很脆爽。“酸甜适口”指的是栖霞苹果酸甜可口，酸甜仿佛是黄金比例，让人味蕾为之惊艳。“弥久愈香”指的是栖霞苹果富含多种抗氧化物质，香味浓郁且耐储存的特点。

对平安夜见怪不怪的山东人

曾经有这样一个段子，说山东人对平安夜见怪不怪，因为苹果品种多到无法想象。有个评论是这么说的：“作为一名山东烟台人……我3岁吃小国光，5岁吃大国光，6岁吃青香蕉，7岁吃红香蕉，8岁吃黄香蕉，9岁吃红星，10岁吃乔纳金，11岁吃金帅，12岁吃嘎啦，13岁吃将军，14岁天目一号，15岁萨萨，16岁吃首红，17岁还尝尝皇家嘎啦……”相较之下，只知道红富士的我，确实弱爆了！

红富士是苹果的一个品种，它对地理条件要求很高，山东省的胶东半岛，是红富士的最佳适生区。烟台红富士果实圆或近圆形，果个大，果肉黄白色，肉质致密、细脆，汁多、酸甜适度。

小国光是苹果的一种，10月下旬至11月上旬成熟，扁圆形，青黄色。果肉稍粗糙，汁特多、味甜，含糖11%左右，味酸，含酸1.00%左右；黄香蕉，又名金帅，黄元帅，金冠苹果，果形呈长圆锥形，肉质细密，呈黄白色，甜酸适口，比普通苹果多了一股香蕉的独特香味，清甜可口；乔纳金是美国纽约州农业试验站用金冠×红玉杂交育成，已遍及我国主要苹果产区，果实圆锥形，底色绿黄或淡黄，阳面大部有鲜红霞和不明显的断续条纹，果肉乳黄色，肉质松脆风味酸甜，稍有香气；嘎啦苹果又名佳丽果，它由桔苹和元帅杂交而成，原产自新西兰，特点是果实鲜艳、肉质金黄，酸甜适口；首红是一种中熟品种的苹果品种，首红美国品种，为新红星芽变。果实圆锥形，果肉乳白色，肉质细脆，汁多，风味酸甜。

苹果囤多了怎么吃？

富有营养的苹果，家家户户都会买，逢年过节也会当礼物送给亲友。如果家里苹果很多，要怎么吃呢？首选当然是榨汁，苹果中的水分比较充足，特别是有些口感不太好的苹果，榨汁之后更好接受。苹果汁容易消化，虽然会使部分纤维丢失，但营养价值也很高。苹果汁还有解酒的效果，适合逢年过节聚餐喝酒的朋友们。不过要注意的是，榨汁的时候只放果肉，不要图省事连果核一起放进去，含有一定毒素。

苹果还有一种吃法，在冬天很受欢迎。那就是烤着吃，把苹果的顶部切开，挖空下半部分，用来做馅料，上半部分用来做盖子。然后把泡在朗姆酒中的葡萄干取出，将葡萄干、红糖和黄油都倒入苹果中。放入烤箱，190度上下火，烤制四十分钟。酒香烤苹果吃起来香甜可口，还带有一丝的酒味，增加了独特的口感。

除了这两种吃法，苹果还能煮粥喝。苹果小米粥十分养胃，对肠道也有一定好处。

烟台苹果，是你来到烟台必买的手信之一。带点小国光、黄香蕉，让亲友们刷新对苹果的认识吧！

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